她这次腌臭豆腐用的卤水是用纯碱、青矾、豆豉、白酒还有香菇冬笋食盐等配料，把这些配料制成卤水，发酵十五天。 而里边的豆腐是她今天早上放进去的，夏天不需要浸泡很久，可冬天为了入味，最好浸泡五个小时以上，别超过十个小时就好。 孙宝宝端着一碗的臭豆腐，又拿了些腌萝卜和泡菜从小门回到厨房。 “我大老远的就闻到那股味儿了！”秦惠说道，她正在揉面，“这味道太得劲儿，要是放在夏天，那可真不得了。” 孙宝宝笑笑：“我夏天不敢做这玩意儿，别说夏天，稍微温度高一点的天都不能做，否则一开坛，那味道能把附近空气都污染。” 说着，她把臭豆腐用一个小盆盖着放在一旁，等所有东西都做完了再制作它。 臭豆腐就得现炸才好吃。 孙宝宝洗洗手，开始制作内府玫瑰糖饼。 内府玫瑰糖饼是道宫廷小吃，孙宝宝从二爷爷那里学来的，听闻他当年就是靠着这道糕点，成功成为大内御膳房的御厨，皇帝老儿可爱吃他做的这道糖饼了，连牙齿都快蛀了、脱落了还吃。 不过这道糖饼确实不错，馅料丰富。除了玫瑰糖渍外，还有小茴香、薄荷以及桃仁、杏仁、瓜仁、榛仁。 这些食材全部研磨成碎末，包到油面中，然后两面撒上黑芝麻，做成圆饼状，随后用小火加热，使其成熟。 这样做出来的玫瑰糖饼外壳酥脆香甜，内里藏着坚果香和玫瑰香，可谓是甜星人的梦中情饼！ 内府玫瑰糖饼她从前做过一次，涛子吃了一次后还想吃，那段时间经常明里暗里问她啥时候做玫瑰糖饼。孙宝宝对糖饼没什么想吃的欲望，便一直没做，没想到涛子记到现在。 此时，第一块糖饼刚刚放到盘上，涛子就眼巴巴的凑了过来。 孙宝宝看他实在是可怜，于是道：“既然是你点的，那你就先吃呗。” 涛子立刻就眉开眼笑，“谢谢宝宝姐！”说着，连饼带盘一块儿拿走。 做完糖饼，孙宝宝又下了面条，调个羊肉大葱馅料让其他人包烧麦。 此刻几人共同忙活，制作速度飞快，还不到九点半时，除了臭豆腐外，其他东西已经制作完成。 孙宝宝昨天就说了，聚餐可带家属。所以到了九点半后，员工们就时不时接个电话，紧接着跑到后门去接家人。 今日还是挺多人来的，比方说柳婶子的闺女，她是个长的特别可爱的一个女大学生。 孙宝宝见到她第一眼，就被她炙热的眼神吓得稍微后退一步。 “老板，我能和你合个影吗？”她时不时看孙宝宝一眼，欲语还休，在孙宝宝心中发麻时，终于忍不住说道。 孙宝宝赶紧点头，拍两张照后，那发麻的感觉终于消失。 除了柳婶子女儿外，她的丈夫也来了，带着一箱水果和一箱牛奶。还有赵大娘的小孙子，二雄他大哥等等。 孙宝宝看看人数，回到厨房，开始制作油炸臭豆腐。 臭豆腐闻着臭，吃着却香。人们没吃之前往往都很抵触，可只需馋过之后，大部分的人都会迷上这个味道。 臭豆腐腌制完，那么制作步骤就极为简单。 坐锅点火，孙宝宝往锅中倒入油，当油温升高至七成色时，将臭豆腐放到油锅中油炸。 油炸需要十几分钟的时间，她将所有臭豆腐放入其中后，便开始制作酱料。 因为今天人多，要考虑到众人口味，所以孙宝宝酱料只用了酱油、香油、麻油、油泼辣子还有鸡汤。 她把这些东西放到大碗中，等锅中的臭豆腐油炸好后，把臭豆腐放到簸箕上沥干油，而后全部放置在大盘中，随着蘸料一起端出去。 臭豆腐在加蘸料之前，得先把炸过的豆腐戳出洞，然后再往其中倒入蘸料，孙宝宝吃的时候还需加辣加醋，最后放上腌萝卜、泡菜和葱花香菜即可。 好久没逛过夜市小吃街的她，闻着这味儿口水就分泌个不行。 用筷子夹起碗中的一块臭豆腐，压倒汤汁中浸泡片刻，然后往臭豆腐上放一个腌萝卜、泡菜，随后一整个吃入口中。 喔！ 孙宝宝没想到这个臭豆腐做的居然还可以，居然有了她当年在大学城夜市摊上吃的那种味儿了，而且这味道，更加臭香臭香的。 臭豆腐入口，稍微一咬，臭豆腐中藏着的蘸料就在口中爆炸开来，酸辣咸香，这油辣子放多了，孙宝宝脸蛋猛的通红。 她挺会吃辣的，像其他人，有的此刻已经呛到咳嗽，可这玩意儿吧，越刺激越想吃，吃完一个想吃第二个，根本停不下来！ 臭豆腐经油炸过变得外酥里嫩，即使被蘸料浸过，这外皮还是酥的，吃到口中嚼着特别有层次感，而且混合着香辣味的腌萝卜以及酸辣味的泡菜，最大程度解了腻。 后院摆了一张大长桌，所有的菜都放在大长桌上。因为人多，于是也没做到固定的座位上，而是每人端着碗，想吃什么自己去夹什么。 一开始孙宝宝还以为自己臭豆腐炸的挺多，没想到才过十多分钟，所有的臭豆腐就已被清空。 所有的人都夹了臭豆腐，都能接受这道菜。 柳婶子的女儿看她妈吃臭豆腐吃得欢快，脸上突然露出得意的笑容，M.CｉｊuｍＩ.Com